ケフィアヨーグルトは、牛乳に粉末状のケフィア菌を混ぜて作るヨーグルト
ケフィアヨーグルトに入れるケフィア菌は、温度が低すぎると活動せず、高すぎると死滅してしまいます。通常は、室温で十分なのですが、20℃未満または40℃以上となる場所にはおかないようにしましょう。
ケフィアヨーグルトは、おいしい上に健康にもとてもいいと言われています。ケフィアは牛乳に含まれるラクトースの消化を助ける効果があると言われており、牛乳を飲むとお腹を壊すという人もケフィアヨーグルトなら牛乳を飲むより栄養の吸収がいいかもしれません。
日本ではヨーグルトきのこの愛称でしられるケフィアですが、ヨーグルトきのこはカピス海ヨーグルトのように繰り返し利用できる利点があるのですが、衛生上の管理が難しく、今は粉末状のケフィアを牛乳に混ぜるタイプが人気です。
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